[http:// ]
2017/11/28
今日の神戸は晴れです。
こんにちは、
着物大好きＳＹＵＲＥＩです。
さあ、今日は火曜日！
お天気も晴れなので、
今日も着物を着て行ってきました。
写真は明日の記事でアップですね。
で、今日はだいぶんと寒くなってきたので
豚汁の話。
私の十八番料理は餃子なんですが、
（以前記事にも書きました。↓）
2番手にくるのが豚汁です。
まぁ、平たく言えば私の好物です（笑）
で、一昨日の記事にも書きましたが、↓
掘りたての新鮮な里芋をゲットしたので、
（お家の庭で洗った里芋↓）
里芋入りの豚汁が食べたい！！！
と、私の独断と偏見で
昨日の夕食のメニューが
決定しました。（笑）
冷蔵庫を見たら、
にんじん、ごぼう、ネギ。
冷凍庫には
豚肉、鯛のアラ、ショウガ。
おぉ、
シメジと大根を買ってきたら、
豚汁と、
鯛のアラ炊きのメニューでいける。
で、いそいそと
お買い物に行ってきました。
いつも通りの大雑把レシピ↓（笑）
※豚汁
・大根＝1/4本（いちょう切り）
・にんじん＝小1本（半月切）
・ごぼう＝1/2本（縦に半分にして斜め切り）
・里いも＝（一口大）
・しめじ＝1袋（1本ほどにばらす）
・ねぎ＝適量（小口切）
※調味料
・だしの素
・しょうゆ（少々）
・みそ（お好みの濃さで）
材料を切って、
水、だしの素を入れ
ごぼう、にんじん、大根が
やわらかくなるまで煮ます。
私は香ばしさがほしいので、
豚肉は軽くフライパンで焼いてから後で投入。
やや赤みが残るまでの焼き加減。
焼いた豚肉は、
野菜が柔らかくなったら、
しめじと一緒に鍋に入れて、
少し煮たら、
隠し味程度にお醤油を入れて、
みそを溶かします。
で、いつもは里芋は
わざわざ買わないんですが、
（皮むくのめんどくさいし、
買うと結構高いし・・・）
今回は豪華に里芋入り♪
きれいな里芋ちゃん♪
里芋入れて煮てしまうと、
お汁がどろんどろんになるので、
ここは一手間。
どろんどろんが好きな人も
いるかもですが、
私は嫌いです（笑）
別で里芋だけゆがいておいて、
器に盛るときに投入します。
ちと、煮すぎ感が・・・
盛り付けして、最後に彩りに
おネギをパラパラ。
このネギがあるのとないのとで、
えらい違いです！！
（ここは力説！！）
今回こんにゃく入れるの忘れてた！
なんか忘れてるなぁとは、
思ってたんだけど・・・
で、次。
※鯛のアラ炊き
・鯛のアラ（食べるだけ）
※調味料
・水（適量）
・おしょうゆ（適量）
・みりん（適量）
・砂糖（適量）
・ショウガ＝１かけ（薄切り）
こちらは下ごしらえとして、
塩をまんべんなくふりかけて、
30分ほど置いておきます。
そのあとクッキングペーパーで、
余分な水分を拭き取ります。
で我が家はフライパンで煮付けます。
間口が広いし、取りやすいです。
深い鍋だと持ち上げる時に、
箸でくずしちゃうんですよね・・・
で、調味料と水を沸騰させたら、
ショウガとアラを入れて、
火が通るまで煮ます。
煮る際、フライパンは浅いので、
クッキングペーパーを上にかぶせます。
真ん中に穴開けると、
蒸気でふくらみません。
（落し蓋の代わりですね）
で、完成がこちらです。
どどん！！！↓
豚汁〜🎶
鯛のアラ炊き〜♪
和食にしては、
ちびっ子たちもたくさん
食べてくれました☆
いや～、昨日のはホントに
両方とも完璧だと思える味付けで、
（得意の自画自賛（笑））
たくさんおかわりしちゃいました☆
和食が美味しく感じてきた今日この頃…
なアラフォーの自画自賛記事でした（笑）
美味しいもの食べに旅行に行きたいな。
[http:// ]
