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2018/11/27
今日の神戸は晴れです。
こんにちは、着物大好きSYUREIです。
さて、唐突ですが、お味噌をつけました。
ことの発端は先日の記事、
かみかみビーンズを作るとき、
煎り大豆を買わないといけないのに、
普通の乾燥大豆を買ってしまったからです。（笑）
そして、ちょうど塩麹がなくなっていたので、
その時に米麹を買っていたのです。
で、その米麹の袋の裏に、
味噌のつけ方が載っていたんですね～。
で、今回買ったのは
800gの米麹に、500gの大豆。
塩麹には300gの米麹が必要で、
レシピの味噌の材料は、
米麹500gに、大豆500gで作れる配分…
これはもう、味噌作りなさいって、
神のおぼしめしだと思って。（笑）
実家の母も、
数年前から味噌作りを楽しんでるので、
自家製味噌
気になってたんです☆
では↓
材料
・米麹500g
・乾燥大豆500g
・塩240g
大豆を水洗いしてから、
12時間から18時間ほど水に浸します。
水分ふくんだ大豆。ふくらんでる～。
で、これを柔らかくなるまで煮ます。
2時間くらいかかったかも…。
やわらかくなりました～。
目安は親指と人差し指ではさんでつぶせるくらい。
熱いうちに大豆をつぶします。
わが家は、ハンドミキサーを使いました。
8歳息子と、6歳お嬢もお手伝い。
ハンドミキサーを使ってるのにもかかわらず、
この作業がけっこう力仕事。
そこへ米麹と塩を混ぜます。
（これ、ほんとは先に米麹と塩を
混ぜとかないとダメだったみたい(TT)）
そしてここでも8歳息子と、6歳お嬢もお手伝い。
こぼさないで、下から混ぜてね～。
で、耳たぶの柔らかさになるまで、
煮汁か湯冷ましを足して混ぜながら仕上げます。
ちょっと味見したら、
しょっぱーーー！！！
でも、これが、時間を置いて、
熟成してまろやかになるのかと思うと、
楽しみ～☆
ビニールをひいたタッパーに、
空気が入らないように、
しっかり詰めます。
このタッパーは約3リットルの分です。
レシピには、1.5kgの重石を置いてとありますが、
そんなもんないので、
５００mlのペットボトル３本に
水を入れたもので代替え。
で、風通しの良い冷暗所に、
冬場だと半年ほど寝かせて完成☆
時間はかかりますが、
煮てつぶして、混ぜてつめて…
の工程だけなので、むずかしくはありません。
失敗するとカビは生えるみたいですが、
そこはもう神頼み（笑）
お味噌は自家製なんです
なんてサラッと言えたらカッコイイなぁ(*^_^*)
半年後か～、楽しみ～☆
探し物も、ネットで探せば大体見つかります。
楽天カード、実際ほんとに便利です。
少し余裕があれば、こっちのカードも捨てがたい。
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